Аш-э реште

Аш-э реште (перс. آش رشته‎, пушту ایش ريشته‎, азерб. aş) — традиционное иранское, азербайджанское и афганское блюдо. Представляет собой густой суп из бобовых, лапши и пряностей.

Это блюдо представляет собой один из популярных видов густого супа («аша»). Его готовят из фасоли (можно добавить чечевицу, горох, спаржевую фасоль) с тонкой лапшой, шпинатом, подсолнечным маслом, листьями свеклы, пряными травами (петрушкой, зеленым луком, кинзой, кориандром, чесноком, сушеной мятой). Зелень, соль и перец обычно предоставляют в конце, а также заправляют мукой.

Иногда перед подачей иранцы добавляют к этому супу курт — молочный продукт, напоминающий кислый йогурт.